四川人的泡菜坛子真是一宝，一代代的传下来，离不了，舍不去，有四川人的地方就会有泡菜坛子，就会有泡菜。

    记得小时候家里大坛小罐的好多，那时是奶奶经营着一家人的泡菜，除了泡菜，奶奶还会做腌咸菜，这个和泡菜坛子不一样了，没有装水的檐，是把坛口朝下倒扣在一配套的装有清水的陶盆里，哈，扯远了，还是回来说泡菜吧。

   泡菜坛里的菜不只是做日常的小菜，还有一部份是做为川菜的调料的，比如泡辣椒，泡老姜等。就用这简单的调料和豆瓣酱能做出不同的口味的菜来。

那天在麦德龙看见袋装的小黄鱼，看着不错就买回来了可一直没想到怎么做，就往冰箱里一扔。这两天没啥胃口，打开冰箱看着这小黄鱼就想到了泡菜坛子，好吧，就做个家常小黄鱼吧。   

这小黄鱼还真是生猛呀，一剪开肚里还有吃进去的完整小鱼

哈，还连小章鱼也没能幸免

花椒粒，泡椒泡姜切粒，大蒜生姜切粒，葱切小段

小黄鱼剖洗干净后用少许盐，面粉拌匀备用

平底锅放油烧热，把小黄鱼一条条放入中小火煎至两面金黄捞起

锅里留底油放花椒粒，蒜姜粒炒香后再放入泡椒泡姜粒葱白段炒出味，加入料酒、酱油、少许醋、白糖炒匀

把煎过的小黄鱼放入，再加小半碗清水稍焖

把焖好的黄鱼放盘里摆好，剩下的汁加适量生粉（也可不加）收汁，加少许味精调味淋在鱼上即可

闻着这熟悉的香味呀

不由得那口水咽呀咽

强忍着还是把照片拍完吧

俺容易么

不管了，开吃……