盈盈的第一本书 《好老婆周末私房菜》

麻婆豆腐一直都在我们的生活中，只是小时候肉少，家里做的豆腐几乎没加肉，调料也没现在的丰富，但一提起它就有种亲切感。

材料：豆腐一块，牛肉沫50克，蒜苗1条。(图1)

调料：生姜5克，蒜5克，辣椒粉10克，豆瓣酱20克，花椒粒5克，花椒粉5克，盐，生粉，鸡精。

做法：1.豆腐切2CM左右方块，锅里烧开水，放少许盐，把豆腐块入开水中氽一下捞起备用；蒜苗斜切猫耳段；生姜切小粒；蒜切小粒；豆瓣酱剁碎备用。

2.炒锅放油烧至6成热（油若太热，花椒粒等一下去就会变糊了）放花椒粒，蒜粒，姜粒炸香，再放入牛肉沫，炒至肉变微黄，再放入辣椒粉，豆瓣酱炒香

放入豆腐轻轻推匀,加少许清水，稍焖一下

加入蒜苗段，少许盐。再用生粉汁勾芡，每次勾茨都轻轻推匀，再勾第二次，一般勾两到三次就可，看汤汁变稠，完全裹在豆腐上时，加鸡精调味。

装盘后在豆腐面上均匀撒上花椒粉，再淋上红油

哇，还没上桌就口水直咽，香味引来了俺家的两个馋宝宝………

问答厅：

热狗321：这几天照盈盈的做法做了好几次，先是用牛肉末，很成功，接着用猪肉末，也很好，俺还打算用鱼肉末，鸡肉末，兔肉末，羊肉末……等等挨个试。

注册名不好取：有点功底，做豆腐时用柠檬水泡一下后不会烂。

老榆树皮：好,很好!可餐!不过,哥哥我还一有一点建议:那就是在勾芡出锅前,再放一点韭菜花(淹),水发木耳末,那味道会与众不同地。哈哈,妹子.几十年来,豆腐是我的命呀,可只要有了鱼和肉,我就不要命了呀。

盈盈而笑：麻婆豆腐是不加韭菜花(淹),水发木耳末的，但若你自己喜欢这样吃，也没关系，只是它不再叫麻婆豆腐了，呵呵……