盈盈的第一本书 《好老婆周末私房菜》

从小爱吃妈妈做的烧白（也叫扣肉），蒸得烂烂的，香香的，妈妈一做就是一大盆，不吃肥肉的我，却爱极了烧白，里面的芽菜经过肉汁蒸过后，特别的香，拌饭，拌面条，那是相当的好吃相当的香呀………

材料：猪五花肉500克，宜宾芽菜230克。

调料：老抽10克，花椒粒5克，姜丝10克，八角5克，白糖适量，酱油适量，盐少许，鸡精少许。

做法：1.五花肉洗净用清水煮至刚过心捞起，用少许糖和老抽混合后抹在肉皮上，待表面稍干再抹一次晾一会备用。

2.炒锅放少许油烧热后，把抹好汁的肉皮朝下入锅内炸至表皮微酥捞起。

3.用一小碗倒入酱油，少许白糖，盐，鸡精，再加入少许清水拌匀成料汁；把肉切稍厚点的片在碗底摆好，在肉片上放一部分姜丝，八角粒，花椒粒，再洒上一半料汁。

4.然后再上面铺上宜宾芽菜末，再把剩下的姜丝，八角粒，花椒粒摆在芽菜表面，洒上剩下的料汁，上锅蒸2小时左右（高压锅40分钟），至肉软烂

吃时，用一盘子盖在烧白碗上，翻过来就成。

问答厅：

济南游客：肉 先要煮透嗎？沒有芽菜 可以用什麽菜代替？？

盈盈而笑：肉煮得用筷子能插过就成, 没煮透也可以, 至于别的菜可用干咸菜代替, 不过还是芽菜香。

快乐豆儿：看着好香，只是吃不到呀，油炸表面那道工序较麻烦，可不可以省去？

盈盈而笑：若想偷懒也可省去，还有花椒粒有的不喜欢也可改成花椒粉，豆儿想吃来我家吧。

枫叶：我也夹一块，嗯 ！好吃还想吃，不减肥啦，我吃吃吃。再胖起来就找盈盈算帐去！