核桃肉，不知是否四川重庆才这么叫的，因我告诉几个北方网友后，他们大多不知道，要解释一会才明白。其实它就是猪头腔骨里包裹着的那些肉肉，一般是瘦肉，形象的称为核桃肉啦。

    核桃肉大多是卤着吃或凉拌着吃的，因为是坚硬的头骨包裹着的，得把它煮软后，才能从头骨上撒离，也因为它是贴骨长的肉肉，才更加的美味吧。

    在重庆时，家属区街两旁总有些职工家属卖卤菜的，那会就特爱吃这拌核桃肉，称上了块，切成片，用油辣子，花椒粉，盐，酱油，香油等等调料一拌，那香味直钻入你的胃里，引得直咽口水。接过拌好的核桃肉忍不住先弄上一片进嘴里，就这么一路吃着回家。

    来深圳后就较少吃着了，外面几乎没现成的卖，偶见市场上有半拉带肉肉的头骨，小宝就吵着要吃核桃肉。买回来，洗净后用清水煮至肉能离骨，捞出稍凉后把肉撕下来，切成片，加入油辣椒，花椒粉，盐，酱油，醋，白糖，芝麻油，味精，葱花拌匀就可以啦。

小宝特爱吃这个，送饭送粥真是不错的。还有这个喝点小酒也是不错的菜哦，你是否也想一试？